覆盆子不仅是一种美味的水果,甚至可以用来泡酒。想要制作覆盆子的泡酒,只需遵循以下步骤:首先,将1公斤的新鲜覆盆子放入容器中,不需要清洗,只需倒入500克甜味剂和35%酒精浓度的烧酒1.8升,然后密封并将其放在阴凉处保存,进行浸出与熟化。在两月后,用过滤网过滤得到的液体不要浪费,可以再加入约0.5升烧酒,使其第二次浸泡,以充分释放覆盆子的香气。在一个月之后,再次过滤这次浸泡后的覆盆子。接下来,将第一次和第二次得到的液体混合,在冰箱中冷藏1-2天,等到沉淀物沉底后,将清澈液体倒入干净瓶中,并密封保存。
除了作为一种饮品享受之外,传统医学还提倡利用覆盆子制成药材,有多重功效。例如,它能添精补髓、疏利肾气,无论是虚实寒热下焦问题,都能起到平衡作用。此外,还有古方如五子衍宗丸,每服空心九十丸,每日三次,可用于治疗阳事不起;或以覆盆子汁煎服,或少加蜜熬稀点服,可治肺虚寒。
在酿造技巧方面,一定要注意使用陶瓷罐或玻璃瓶,而避免塑料制品,因为它们可能会与酒精产生化学反应产生有害物质。此外,工具和容器必须彻底消毒,并确保无油脂无水。一斤新鲜覆盆子只需2斤白砂糖即可,这样做可以防止发酵失败及生成不希望的成分。而且,在捣碎后的处理过程中,可以适量加入酒曲,如米酒用的安琪甜酒曲,以增加发酵成功率。此外,对于喜欢调整口味的人来说,可以在饮用前根据喜好添加糖分。如果你想尝试这个简单而又独特的自然调配方法,那么现在就开始吧!