杜牧的《清明》，一幅雨中行人欲断魂的图画。诗中“借问酒家何处有”，让人不禁思考，清明节到了，那便是寻觅佳酿的时候了。而对于那些对酒情有独钟的人来说，清明节喝什么酒更为恰当呢？下面，我们就一起探索这道谜题吧。
首先要明白的是，清明节适合喝的应该是一款优质的美酒。这类别称为“清明”的美酒，其名因其在这一时期酿造而来，是鄱阳湖畔大塘金桥乡一带传统婚庆喜宴上的常客，因此得以被称之为“清明”。与传统白酒不同，但又不似葡萄酒或黄酒，这种特殊的地位使它成为一种独特的饮品。
制作过程简单粗暴，却又精细到位。首先选用红壳早糯谷作为原料，将其去壳后，用水浸泡两天，再冲洗干净，然后上甑蒸制。在蒸制完成后，将事先准备好的井水快速淋透待冷，再取温水回淋至熟透。随后加入甜酒曲，使之达到半满即可封口保温发酵，一周时间过去，它们便变成了糟。
接着将这些糟放入坛内密封存储两年以上。当需要制作真正意义上的“清明”时，就会选用新鲜糯米和甜糖进行复杂工艺。打开存放两年的糟坛，将它们与新材料混合配制出那杯醇香四溢、色泽红黑相间、入口甘甜回味无穷的佳肴——正是那所谓的“清明”。
综上所述，在那个春风拂面、花开满枝头的时候，最应选择那些在此期间精心酿造出来的一款佳釀——这就是我们追求的那杯“清明”。为了确保你的每一次尝试都能尽享其中，你必须提前做好准备。在此之前，无论你是一个爱诗的人还是一个热爱饮品的人，都可以从这些知识中获得启示哦！
