苹果白兰地的制作过程简直是将苹果的精华提炼出来，通过将苹果发酵后再进行蒸馏，创造出一种清澈、强烈的酒水。要制作这款独特的饮品，我们需要遵循四个关键步骤：首先是分解果实并从中提取果汁，然后进行发酵，再次蒸馏，并最后让它在木桶中陈化。

据经验，每15斤苹果可以榨成约4升的苹果酒，而经过两次蒸馏，这些酒水最终只剩下约500毫升的白兰地！因此，如果你选择使用苹果，你需要确保将其研磨并压榨出汁液。如果自己压榨的话，你可能需要把果汁煮沸至少10分钟，或让它静置一天，以杀死其中潜藏着野生酵母和细菌的小生命。如果忽略了这一步，所生产出的苹果酒一定会带有不愉快的“异味”。

一旦你拥有新鲜压榨而无菌处理过的苹果酒，就可以开始发酵过程了。在这个阶段，我们使用葡萄酒酵母，如WLP775英国苹果酒酵母或Safale US-05啤酒酵母。这两种类型因其干燥且保留多余香气而备受推荐。

在投放活性剂之前，要用比重计读数来确保充分膨胀。保持温度在64到68度F之间，可以获得最佳效果。随后，在几周内等待发酵完成，用比重计读数来确认是否已经结束。一旦完成，可以静置几天，让沉淀物沉降至底部。

虽然可以使用营养素，但由于apple cider本身含有足够营养，不必添加。此外，一次蒸馏即可获得最终产品，但运行两次蒸馏则能得到更清洁、高ABV（浓度）的结果。

经常品尝产品，一旦橡木味道达到顶峰，即可品尝并装瓶。请记住，将最终产品存放在冰箱里并不适合，因为真正高质量的地球白兰地不属于那里。