苹果白兰地的制作过程简直是将苹果的精华提炼出来，通过发酵后再次蒸馏，可以获得一种清澈、香甜且强烈的果酒。整个制作过程分为四个关键步骤：首先要对苹果进行切割并榨取果汁；其次，将果汁进行发酵，让它自然变质；然后，对发酵后的果汁进行蒸馏，以便抽取出酒精和其他成分；最后，将制成的白兰地放置在木桶中陈化，让它在时间里变得更加醇厚。
想要成功制造一瓶高品质的苹果白兰地，你需要准备足够多的苹果——大约15斤才能生产出4升左右的苹果酒，而这4升仅能通过蒸馏得到大约500毫升的白兰地！如果你决定使用新鲜摘来的苹果，那么你需要用到榨汁机来挤压出水分。如果自己动手做的话，你可能需要把水煮沸至少10分钟或者让其静置几天，这样可以确保杀死所有潜藏在水中的微生物和野生酵母，从而避免最终产品出现异味。
一旦你有了经过巴氏消毒处理并且已经过滤干净的大量新鲜压榨出的苹果酒，就可以开始发酵阶段了。在这个阶段，我们通常会使用葡萄酒或啤酒酵母，比如WLP775英国苹果酒酵母或者Safale US-05啤酒酵母。我们推荐使用这些类型，因为它们能够保持更多原有的风味，并且容易控制。
在投入任何种类菌株之前，都要确保你的糖浆充分膨胀。这意味着，在加入任何活性物质之前，必须等待糖浆达到最佳状态。为了取得最佳效果，应该保持温度稳定在64到68度之间。在这一段时间内，大概1到2周之后，当读数显示没有新的气体产生时，可以判断发酵已经完成。一旦完成后，要给糖浆一点时间让沉淀落到底部，然后就可以继续下一步操作。
对于添加营养剂，一般不太必要，因为一个好的苹果 酒本身就含有足够丰富营养素供细菌生长。不过，如果觉得有必要的话，也可以适量添加一些营养剂以支持微生物生长。但通常情况下，由于这款饮料本身就是非常干燥，不加也不会造成什么影响。
当然，有些人喜欢一次性的蒸馏，但两次以上 蒸馏则能得到更纯净，更高ABV（乙醇百分比）的结果。而整个过程中，最重要的是不断品尝你的作品，一旦发现橡木味道达到了理想状态，就说明你的白兰地已经完美无瑕，可以装瓶保存了。记得不要将最终产品存放在冰箱里，因为真正意义上的这种专门釀造出来的一款特殊饮料并不属于冰箱，它应该被尊重放在特定的环境中慢慢享受。