当你踏入白兰地的世界，你会发现每一瓶独特的风味都隐藏着其独特的年代标记。最常见的这些年代标记包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间又有何区别呢？让我们深入探究这三种不同等级背后的故事。
在这个世界里，VS代表“上佳选择”，它是干邑白兰地中最基础的一级。在这里，每一滴酒精都经过严格挑选，确保只有那些品质卓越的原料才被选取。为了成为一个真正的VS白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少两年，这段时间足以使酒精变得更加丰富和复杂。
然而，当我们进入更高层次时，我们来到了VSOP领域。这是一个包含了更多岁月与智慧的地方，其代表“高级优质”。根据BNIC（巴黎干邑商业协会）的规定，V.S.O.P.意味着非常老而且古色古香。在这里，最年轻的一部分干邑必须在橡木桶中陈酿至少四年，而实际上，这些成分通常比官方要求还要长久得多。这意味着，即使有一部分只有一年的历史，也能被称为V.S.O.P.干邑，只要其他成分足够悠久。
追溯到1817年，一项英国皇家法院命令创造了一种名为“Cognac Pale”的物品，那就是今天我们所说的V.S.O.P.这种类型不加糖或焦糖，使之保持其本真面目，不受外界影响。而那个时候，加糖或染色是普遍做法，所以这一名称就此诞生。
而对于那些追求完美的人来说，他们寻找的是XO——”超越普通”，它描述的是六年的陈酿时间。但事实上，大多数XOs实际年龄远远超过这个数字，有很多甚至达到20岁以上。许多人认为，将XO干邑白兰地使用年龄下限提高至10年，但是，在2019年的某个时期内，有一些6-9岁的干邑仍然可以被称作XO，只要遵守了BNIC关于包装设计的一系列规定。
最后，这个名字已经存在于1870年代，并且也可以被称作Napoleon或者Old Reserve，是对所有已知世代最崇高敬仰的一种象征。每一位享受过这款神秘酒的人，都仿佛穿越回过去，那是一场对光阴流逝永恒赞歌的心灵旅行。而现在，让你自己去感受吧，看看哪一种能够带给你更多惊喜和满足感。