当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的故事。
在这片名为干邑的地方，每一瓶VS白兰地都承载着“上好的白兰地”的荣誉。✯✯✯三颗星如同夜空中闪烁的繁星，它们指引着寻找高品质酒水的人前往。然而，不仅如此，混合于橡木桶中的eaux-de-vie必须在陈酿至少2年才能够被称作是真正的VS白兰地。
而对于那些追求更高层次的人来说，VSOP代表了“高级白兰地”。按照BNIC严格规定，V.S.O.P.不仅意味着非常老又古色古香，而是指最低陈酿时间为四年的干邑白兰地。在这个过程中，最年轻的一份子决定了整个干邑的大师作品——它不仅决定了味道，更是其品质之源泉。这意味着，即便其他成分拥有更长久远的历史，只要其中有一份4年历史，就足以使其成为V.S.O.P.干邑——无论其他部分多么光鲜亮丽，都无法掩盖这一点。
这种命名法源自1817年的英国皇家法院命令，他们要求一种被称为“Cognac Pale”的酒类。当时，这种酒通常会添加糖或焦糖来增加甜度或颜色，因此人们需要一种纯粹且未经加调的地理标志产物。而现在，这个词已经演变成了一个象征高质量与纯净无暇的地位标识。
至于那些追求极致珍贵与深沉风味的人，那些满足至少六年陈酿条件的小众选择则被称作XO。然而，与此同时，许多XO干邑甚至达到20岁以上，其中一些甚至可能达到了10年的最低使用年限。不过，在2019年的某个时刻，一段调整期结束后，从6到9岁之间陈酿完成但尚未达到标准可以继续被冠以XO头衔，以满足B.N.I.C关于包装设计的一系列规定。
从1870年代起，“Extra Old”就开始悄然流传开来，而那些能享受这份尊荣并将其呈现给世人的，则被赞誉为Napoleon或Old Reserve ——他们所拥有的，是一场时间与精心打造出的对话。而对于那些渴望体验这股力量的人来说，无疑是值得探索和尝试的一切。