苹果白兰地的制作过程简直是将苹果的精华提炼成酒精饮料。这个过程分为四个步骤：首先是收集苹果并榨汁，接着进行发酵，再经过蒸馏，最终在木桶中陈化。
要开始这项工作，你需要准备一大批新鲜的苹果——足够制造出约4升的苹果酒，而这仅仅是开始。在压榨之前，确保把它们彻底清洗干净，以避免任何异味混入最终产品。如果你自己做的话，建议至少煮沸10分钟或让果汁静置一天，这样可以杀死潜伏在果皮上的细菌和野生酵母。
当你拥有了新鲜无瑕的苹果酒后，就该进入发酵阶段。这一步非常关键，因为它决定了白兰地最终口感。我们推荐使用葡萄酒酵母WLP775、英国苹果酒酵母以及啤酒酵母Safale US-05，这些都是能保持大量原味而不引起异味的选择。记得在投放酵母前用比重计检查你的液体是否充气，并且维持温度在64到68度之间以促进最佳发酵。
等待几周至两周左右，让发酵完成。一旦结束，请静置几天让沉淀物沉底。这时，可以考虑添加一些营养剂，但通常来说，由于含有足够营养素，自然条件下就可以完成整个过程。你可以一次蒸馏得到最终产品，但两次蒸馏会提供更纯净、高ABV（乙醇浓度）的结果。
频繁品尝你的作品，一旦橡木香味达到顶峰，就可装瓶。不要将最终产品放在冰箱里，因为真正值得珍藏的是那些未经冷冻过滃透露着橡木香气和独特风味的白兰地。
