我想了解金酒是什么?四种常见的金酒,威士忌口感如同丰富的故事,每一滴都像是时间的沉淀。据说,金酒又称琴酒或杜松子酒,具有明显的杜松子的味道,它是最广泛的烈酒类别,虽然其加工过程各有不同,但它们都围绕着杜松子的存在。
从中世纪开始创作,从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒,它们根源于一种叫做jenever的酒,并在威廉三世统治时期在英国普及。金酒历史上的几个来源声称要创造jenever,因此它很难找到真正发明者的身影。文献中最早提到的金 酒讨论可以追溯到12世纪,而第一个印刷版关于如何制作这款神秘烈性的食谱似乎是在16世纪写成。在无数年的发展历程中,无论哪种情况,都有一点确定:金 酒在17世纪确实变得非常流行,因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。而正是在这个时候,大量的人选择了以谷物为基础制作这种烈性饮品,以麦芽为主要成分的是我们所熟知的大名——荷兰 金 酒。
人们最初将奎宁溶入碳酸水以避免疟疾,却因为其不愉快的味道寻求改变。这便是琴汤尼鸡尾酒诞生的原因——为了掩盖奎宁苦涩之味,这款鸡尾Drink以至今依然受欢迎而存活下来的经典之一。
欧洲法律规定,有四种类型的杜松子醇香饮料,并将它们分类开来:
Distilled Gin:其中包含杜松子,在蒸馏器内重新蒸馏。
Gin:必须由主导风味中的杜松子组成,但也可以通过添加植物精华进行调和。
Juniper-Flavored Spirit:锅蒸馏谷物后,再次用植物精华进行蒸馏。
London Gin:在传统蒸馏器内,与所有植物药同处再次蒸馏。
每一滴、每一次尝试,都承载着无尽的情感与故事,让人深思,那些曾经被忽视的小小事物,如同微光下的珍珠一般闪耀着不容忽视的地位。