我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，其特点是具有明显的杜松子的味道，属于最广泛的烈酒类别。尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。这款酒从中世纪开始创作，从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒主流基酒，其根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。
金酒历史上的几个来源声称要创造jenever，因此它很难找到真正的发明者。文献中最早关于金酒的讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论哪种情况，金酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那段时间里，金酒和犹太人或者生产者分道扬镳。
值得一提的是，虽然大多数金 酒以谷物为基础，但“荷兰金 酒”则以麦芽酒店为主要成分。此外，人们还用来制作“琴汤尼鸡尾包”的火热原因之一就是健康问题。驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以避免罹患疟疾。但奎宁味道很糟糕，所以为了避免这种令人讨厌的声音，他们加入了金 酒来掩盖原来的声音，这样就诞生了琴汤尼鸡尾包，它直至今日仍然是一种受欢迎的情侣。
欧洲法律规定有四种类型的人子，也将它们分开：
Distilled Gin：其中包含杜松子，在人子蒸馏器中重新蒸馏。
Gin：主导风味必须是杜松，但是可以通过添加植物成分进行调和风味。
Juniper- Flavored Spirit：锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏。
London Gin：在所有植物药下，在传统的人子蒸馏器中重新蒸馏。