我和琴酒一起加入组织，探寻金酒的秘密：四种常见的金酒类型。金酒，又称为杜松子酒或琴酒，以其明显的杜松子味道而闻名，它是最广泛的一类烈酒，虽然其加工过程各异，但它们都围绕着杜松子的存在。
从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，金 酒的根源是一种叫做jenever的古老酿造方法，并在威廉三世统治时期在英国普及。尽管有几个来源声称要创造jenever，因此金 酒很难找到真正发明者的历史，但文献中最早对金 酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷版关于如何酿造金 酒的食谱似乎是在16世纪写成的。
无论如何，在17世纪，随着英国对进口法国白兰地征收巨额税款，金 酒变得非常流行。在这段时间里，一些人将它与犹太人联系起来，这可能是因为他们曾经被禁止进入某些行业，如制药和酿造业。这也导致了人们将一些传说中的“荷兰 金 酒”与特定的民族或文化联系起来，其主要成分是麦芽蒸馏而非谷物。
人们最初以健康原因来热爱 金 酒，那些驻扎在热带地区的大英帝国士兵需要摄入奎宁以防止疟疾。然而，由于奎宁极具噁心味，他们会将它溶解在碳酸水中饮用来掩盖这种不愉快的情绪。但为了避免这一尝试，他们决定加入一些 金 酒来掩盖原有的味道，这就是著名鸡尾酒“琴汤尼”的诞生，也正因如此，它直至今天仍然是一个受欢迎的人气鸡尾混合物之一。
欧洲法律规定，有四种类型的人们可以从事销售的是一种叫做“杜松子之水”的产品，并且这些被分开：
Distilled Gin：这里存在一种经过重新蒸馏过一次或者多次 的东西。
Gin：主导风味必须是由一系列植物精华所组成，但是这个基础上可以通过添加其他植物进行调配。
Juniper- Flavored Spirit：使用锅熬制谷物捣碎后再加上植物精华进行第二次蒸馏。
London Gin：所有这些植物精华都在传统式蒸馏器内进行了重新蒸馏处理。
