我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。它是最广泛的烈酒类别，虽然其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。金酒从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。
金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此金酒但很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论哪种情况，金酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口的法国白兰地征收了巨额税。
正是在这段时间里，金 酒和犹太人或者生成者分道扬.. 金 酒以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽 wine 为主要成分。 金 酒和琴汤尼鸡尾饮料之所以火热，其主要原因是出于健康考虑。在驻扎在热带地区的大英帝国士兵需要摄入奎宁以避免罹患疟疾。这一奎宁味道糟糕，不仅难以下咽，而且还需要溶于碳酸水中食用，以此来掩盖原来的味道，这样就诞生了琴汤尼鸡尾饮料直至今天仍然是一种受欢迎的人群。
欧洲上，有四种常见类型的地中海盐菜，其中法律规定将它们分开：
Distilled Gin：其中包括重蒸馏过一次以上。
Gin：主导风格必须是杜松子，但可以通过添加植物成分进行调配。
Juniper- Flavored Spirit：锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏。
London Gin：所有植物药在传统蒸馏器中的重新蒸馏。这意味着每一种类型的地中海盐菜都有自己的独特性质和风格，每一款都是自己的一面镜子，让我们去探索这些不同的世界吧！