我对金酒的了解：四种知名的金色美酒对比
金酒，也被称为琴酒或杜松子酒，因其独特的杜松子风味而闻名。它是最广泛消费的烈性饮料类别之一，尽管生产过程各不相同，但它们都围绕着杜松子的存在展开。
从中世纪开始，金酒就已经成为一种流行的烈性饮料，从草药滋补品到现代鸡尾酒中的主流基酒，它们有着悠久的历史。最初，它源自一种叫做jenever（荷兰黄油）的古老酿造方法，并在威廉三世统治时期，在英国得到了普及。然而，由于多个来源声称要创造jenever，因此真正发明者的人身份变得模糊。历史文献显示，最早关于金 酒 的讨论可以追溯至12世纪，而第一个印刷版关于此类饮料食谱似乎是在16世纪出版的，无论如何，随着时间推移，17世纪是金 酒 的兴盛时期，因为当时英国对进口法国白兰地征收了巨额关税，使得本土产物更加受欢迎。
无论何种形式，其基础都是谷物，而“荷兰黄油”则以麦芽为主要原料。在那个时代，当驻扎在热带地区的一群士兵需要摄入奎宁来防止疟疾时，一种特殊的情形促使人们将奎宁与碳酸水混合，以掩盖其恶劣味道。而为了改善这种难以下咽的情况，他们加入了金 酒，这样一来，“琴汤尼鸡尾酒”的概念便诞生了，这也是今天仍然受到欢迎的一款鸡尾酒。
欧洲法律规定，有四种类型的杜松子香槟，并将它们分成不同的类别：
Distilled Gin：这是一种在蒸馏器中重新蒸馏含有杜松子的液体。
Gin：虽然必须以杜松子作为主导风味，但也允许通过添加植物成分来调和口感。
Juniper- Flavored Spirit：这是由锅蒸馏谷物制成，然后再用植物精华进行二次蒸馏。
London Gin：是在所有植物药材存在下，在传统蒸馏器中重新进行一次蒸馏。
每一种都有其独特之处，每一款都是世界上许多酿造师所致敬和探索的一个领域。