我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它悠久的饮酒传统。人们可能在电影和电视剧中看到过各种烧酒，但韩国也有一种自己独特的米酒。这种米酒不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，它们通过十多种原料进行酿造，口感甘甜，常作为农忙时期给疲劳的农民解渴的一杯清水。在古代，它甚至是皇家的贡品之一。

要制作韩国米酒，我们需要以下材料：圆粒糯米一杯、酒曲、一小碗蜂蜜或白糖，以及一个陶瓷碗（用于保温）。步骤如下：

首先，将糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到能用手轻松捏碎。

将糯米放入蒸锅中隔水蒸40分钟，直到略软即可。

蒸好的糯米需要凉至35℃左右，这样才能与酒曲混合。

在凉透后，将糯米边冲以冷水边顺一方向搅拌，使其均匀打散，加上适量冷水搅拌均匀。

取另一个干净容器，将酒曲捻成粉末与之前准备好的糯米混合均匀。

将容器密封好，并放在25℃-30℃的地方发酵，可以选择室内或秋天出门露天环境。如果有烤箱或者专用的米酒机可以使用，那将更方便。

发酵初期，每天至少搅动两次，以保持气体排放并防止异味产生。如果出现绿毛或黑毛，可轻轻除去，但如果它们遍布整个发酵液，不建议继续食用。这类似于正常过程中的白毛和红色毛。

三天后，你可以尝试一下发酵后的产品。如果感觉甜而不是生硬且没有明显的生粮粒口感，那么你的工作做得很好。此时，可以将其中的液体挤出，然后加同量纯净水混合，如果想要调整口味，可以加入蜂蜜或白糖调节。最后，把整理好的液体装瓶并放入冰箱冷藏保存，便可随时取用。