我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它悠久的饮酒传统。人们可能在电影和电视剧中看到过各种烧酒，但韩国也有一种自己独特的米酒。这种米酒不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，它们通过十多种原料进行酿造，口感甘甜，常作为农忙时期给疲劳的农民解渴。在历史上，这种米酒甚至曾是供奉给皇家的贡品。

制作韩国米酒需要以下材料：圆粒糯米一杯、 酒曲、蜂蜜、白糖和陶瓷碗（用于保温）。

步骤如下：

首先，将糯米洗净，然后用水泡3-4个小时，使其能够轻易地被捏碎。

将泡好的糯米放入蒸锅中，用隔水蒸40分钟，直到糯米饭略软即可。

蒸好后，让糯米冷却至35℃左右，因为接下来的过程需要将糯米与酒曲混合，因此必须等到它彻底凉透，以免热度杀死灰霉菌。

用凉水冲洗并顺一个方向搅拌 糯 米，使其均匀分散，加以适量水约500克加一小碗水。

同时，将干净容器中的酒曲捻成粉末，与之前准备好的糯 米混合均匀。

将装有混合物的大容器盖上盖子，并用厚布包裹好，以确保密封。如果条件允许，可以使用烤箱或专门设计的发酵设备来保持温度和湿度，秋天是制作这款美味佳肴最理想的时候。

在最初2-3天里，每天至少搅动两次。此外，如果出现绿毛或黑毛的情况，可以轻轻去除它们。但如果这些颜色遍及整个产品，则建议不要食用。这通常表示发酵过程出错了。白色或红色的毛发则是正常现象，不必担心。

在第三天，你可以尝试看看完成发酵后的结果。成功制成的微brew会呈现出甜味且细腻而不是生硬，有着清新的气息，而没有明显的地道新鲜稻谷口感。你可以通过纱网将液体挤出来，然后加入同量纯净水（如果你愿意的话）。根据个人口味，你还可以加入一些糖或者蜂蜜调味后，再装瓶保存在冰箱中，即可随时取用享受你的手工精心制作的小宝藏！