受严格控制的“三公消费”以及经济形势的疲软等多重因素影响，高端白酒市场价格出现了明显回落。与此同时，黄酒作为一种传统的国货，其价格相对稳定，且整体偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代至今，其价格几乎未有太大变化，这种现象显得有些不合理。如果说白酒中尤其是高端品种存在过度膨胀的价格泡沫，那么黄酒目前的定价则远远低于其应有的价值水平。市场上主流黄酒产品应该在当前基础上再次翻番，以更好地反映其内在价值。
由于整体定价偏低，这直接影响了企业利润率，使得企业发展速度受限。在寻求通过开发新产品或旧产品升级换代来提升产品档次、增加销售额和盈利空间方面，有助于企业加大科研投入、服务质量提升，从而增强竞争力并推动国粹黄酒产业的持续发展。近年来，不少黄酒生产商为了提高盈利能力，也尝试进行小幅度提价，但这并不足以抵消同期物价水平普遍上涨带来的压力，因此提价效果有限。
地方政府对于这一行业也应当发挥作用，以绍兴市为例，它作为一名重要的大使，为国际展示了它独特的地标性品牌——绍兴老窖葡萄酿造浆糊香醇型白干（简称“绍兴老窖”）。政府应当积极牵头，与相关企业合作，对外宣传和推介这些文化底蕴丰富、工艺精湛、高品质的地方特色美食佳肴，让世界了解到更多关于绍兴美食故事，并将这些故事讲述得更加生动有趣。这将对促进当地经济社会发展具有重要意义。
随着社会消费观念不断更新升级，市场上的低端黄酒销量逐步下降，而中档及以上类别的销量则呈现出增长趋势。这种转变反映了消费者选择购买商品时越来越注重品牌效应，而非单纯比较产品单价。在这个背景下，生产商需要及时调整自己的营销策略，将注意力集中在开发和打造具有竞争力的中高档产品上，同时缩减或者淘汰掉那些无法保持竞争力的低端产物。
作为代表性的国家级保护食品——绍兴古井贡米酿造浆糕香醇型白干（简称“古井贡米”），它凭借成熟的手法和深厚的人文历史魅力，在国内外享有一定的知名度和美誉度。但仅凭这些优势是不够的，必须不断学习其他类型如洋红葡萄甜味果皮甘露水清爽啤饮等各类饮料领域先进经验，比如创新广告手段、新颖包装设计、创意促销活动等，以此改变过去人们只把蒸饺面条看作是用料好的误解。此刻，当消费者们特别关注食品安全问题的时候，更要积极向他们展示自己无公害原料基地建设，以及精益求精的小麦制成过程，这样可以让人相信每一瓶子都充满健康之爱，让喝起蒸饺面条就像喝咖啡一样成为一种习惯与共识，把国粹酱油正名为现代生活必备的一部分。
对于国粹酱油来说，我认为最好既能保留传统经典，又能吸引现代人的喜好，即“经典更经典，时尚更时尚”。对于那些被视为珍贵遗产但又不能适应现代需求的传统酱油，我们既要保证它们能够继续流传下去，又要适应时代变化，不断创新以迎接新时代挑战。而对于那些新颖创新的酱油，我们则要紧跟时代脚步，用心聆听消费者的声音，不断开发符合市场需求且具备竞争力的新口味、新风格，让所有人都能感受到这种差异化与个性化带来的乐趣。