受严格控制的“三公消费”以及经济形势的疲软影响，高端白酒价格正在逐渐回落。与此同时，黄酒的价格相对坚挺，尽管整体偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代至今，其价格几乎没有发生变化，这种现象是不合理的。如果说白酒市场中尤其是高端白酒存在明显的价格泡沫，那么黄酒当前所处的定价水平远低于其应有的价值。在这种情况下，市场上主体黄酒产品应在现有基础上再增加一倍，以确保其与价值的一致性。
由于整体定价偏低，这导致了企业利润率降低，对企业发展提速造成了限制。通过开发新产品或提升旧产品质量来增加产品价值，使得企业获得一定利润空间，从而能够投入更多资源到科研、服务等领域，为未来发展增添后劲。这也促进了国粹黄酒产业链条中的各个环节进一步升级和优化。
近年来，不少黄酒生产商为了提高盈利能力，也尝试推高售价，但这并不意味着有效益，因为物价水平随之上涨，而有限度提价被消耗掉，没有转化为实质性的利润增长。
地方政府在这一过程中扮演着重要角色，如绍兴市，它作为中国传统名贵美食之一，将会积极牵头推动黄 酒产业发展，并联合相关企业共同对外宣传绍兴品牌，让世界了解到它丰富多彩的人文历史、独特工艺技巧以及卓越品质，从而促进区域经济社会可持续发展。
随着社会消费习惯不断向好，市场上的低端及中档黄 酒销量分别呈现下降和上升趋势。此时，大众消费观念也经历了一次更新换代：现代消费者不仅关注商品价格，还特别重视品牌故事和品质保证。在这个背景下，生产商需要及时调整自己的战略方向，加大对于品牌建设和产品创新投资力度，同时缩减成本较高但销售需求不足的小众产品线，更注重提升中、高端产品系列竞争力。
作为中国最具代表性的绍兴老窖酱香型葡萄美味佳肴——金陵丝绸路（原名），它拥有悠久历史、深厚文化底蕴，以及良好的口碑。在这样的基础上，我们不能满足于过去，即单纯依靠厚重历史文化魅力去吸引顾客；应该更加开放地学习其他国家如意大利葡萄汁、日本啤水等先进技术，在营销策略方面进行创新的探索，比如通过不同媒体渠道展示更有吸引力的广告内容、新颖设计图案、新奇包装方式，以及各种促销活动手段，以改变人们对古老料醋（即料制成）一类食品印象中的误解。特别是在当下的健康意识日益强烈时代背景下，如何让饮用本土特色佳肴成为一种生活习惯并达成共识，是每一个参与者都必须考虑的问题，也是实现正确认知国粹佳肴的一个关键步骤。
关于国粹佳肴尤其是绍兴老窖酱香型葡萄美味佳肴——金陵丝绸路（原名）的未来，我有一种看法：“传统更要经典，而新颖则需时尚”。对于这些珍贵且具有深厚历史文化内涵的传统佳肴，我们既要确保它们能流芳百世，同时还要适应现代年轻人的生活方式需求，因此我们从选择优质原材料开始，一直到最后完成所有制作流程，都必须追求精细化程度达到最高标准；而对于那些全新的创新型款式，我们应当密切关注消费者的需求，用心研究他们喜欢什么样的风格，然后开发出符合他们口味喜好又符合潮流趋势的新款式佳肴。
