在即墨的山峦间，妙府老酒2万吨老酒车间的主体工程昨日开启，为北方老黄酒产业树起了鲜艳的大旗。自2015年三期项目完工后，妙府将成为北方最庞大的黄酒生产基地。记者了解到，本地老酒企业也正蠍向品牌建设和上市谋求，以挑战绍兴花雕的领先地位。
这座2万吨老酒车间，将坐落于风景如画的大庙山脚下，不远处是那片被机器声所伴随的地块，未来这里将变身为这个巨型项目的一部分。在昨日举行的奠基仪式上，即墨妙府老酒有限公司总工程师于秦峰阐述了公司的一期工程已基本完工，其中包括技术中心、中央仓库、紫薯车间、制曲中心以及职工宿舍等设施，而仅有23542.2平方米的老酒车间才刚动工，预计10月30日封顶。
二期投资5000万元，将建设规模宏大的2万吨老酒车间主体工程，并实现从加工米至封坛全过程一体化，再按照国际食品安全标准布局，并采用信息化控制。此外，还计划实施三期工程，占地27亩，将包括综合办公中心、大庙山传说博物馆等多项建设项目，上述总投资达到了两亿元，其中一、二、三期分别为8000万元、5000万元和7000万元。
透过这些大型项目的推进，可见妙府不仅扛起了北方黄 酒产业的大旗，更将成为中国北方最大的黄 酒生产基地，同时也是一个文化产业园区及国家级遗产观光园。一旦建成，这里还将拥有国家级非物质文化遗产展示中心，以及其他诸多文旅资源。
"我们希望即墨能打造出一个行业标准，让所有周边地区生产的黄 酒都能被称作即墨产品，只有这样，我们才能更好地保护和传承4000多年的非物质文化遗产。" 如此一来，即墨 老字号不再只是地方特色，而是成为了青岛乃至整个区域性的城市标识，不受个别企业影响而波动。
业内人士指出，即墨 老字号虽然发展潜力巨大，但与绍兴相比仍存在差距。绍兴以其80余家黄 酒企业和60万吨年产量闻名全国，而即墨则只有26家厂房，每年的产量不足3万吨。但据于秦峰看法，即墨 老字号未来仍旧充满希望。他回忆起过去，当时青岛居民几乎每户都喝过这种古色古香的美味。而目前，由于白红两色的质量问题，一些消费者对黄酿产生了新的关注，因此他相信这是一个接近“养生时代”的机会：“我们要加强品牌宣传，使得这个品质高尚且历史悠久的地方特产品成为生活必需品。”
因此，妙府已经开始规划2013-2017年的上市准备工作，以确保在2015年能够顺利进行 IPO 过程。这不仅意味着即墨 老字号将面临全新的市场挑战，也预示着它或许会走向更加辉煌的人生篇章。
