我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。在这个充满传奇色彩的世界里，我们总会想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。
唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine精分子，但至于这些分子是怎么出现在宇宙中的目前还是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，那里的加饭 wine “绍兴加饭”或许能让你体验到“中华第一味”的美称深入人心。这种加饭 wine 顾名思义，就是多加米饭，也就是在酿 wine 过程中作为原料添加糯米或糯米饭，这样做出来的是橙黄色的清澈香气芬芳浓郁滋味鲜甜醇厚，而且越陈越香久藏不坏，这也是绍兴加饭能够并列为中国四大名 wine 的原因之一。
历史记载显示，在绍兴有一项风俗，即每当家庭生女儿之后，就要在女儿满月那天，将亲友赠予的糯米酿制成红色美味放在地下封存待女儿出嫁时将这红色美味挖出享用，所以这样的 red 加饭被称为 “女儿红”。由于存放这些 red 加饭使用瓶身通常都会刻花卉图案，又被命名为 “花雕”。
尽管如此，加飯 wain 的实际發源地卻是在湖南衡陽。湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·wain篇》中提及了这一点。浙江谷物歷史，最早可以追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南則為最早出現稻谷栽培的地方，可以追溯到8250-9100年前，這樣說明湖南具有製作黃 wain 的條件。此後，我們還發現了商代青铜器、春秋战国时期桑蚕纹尊等，都说明衡阳早已出现了製作高品質陶器和 酒具技術。
傳統記錄表明衡阳古 wain 技术与黃 wain 基本一致，這也證明過去衡阳出的「煎」 (ling) 酒即今日所稱黃 wain。我對於這些歷史故事充滿好奇，不僅因為它們與我們祖先相似的生活方式，更因為它們展示了一種創新精神，是我們今天仍然可以學習到的。
如果你想要了解更多关于黃wains 和它们背后的故事，我會很樂意帶領你進入這個充滿神秘與魅力的世界（微信：三俩wains话）。
