将姜片和蒜瓣切碎，洋葱则斜刀切成细丝。热锅油，先是放入姜片和蒜瓣，让它们在油中翻炒出香味。待油温适中，再加入洋葱丝，一同翻炒至洋葱变软透亮时，即可下调火力，小火慢炒，使其释放出更浓郁的香气。
接下来，将腌制好的鱼块均匀地铺放在盛有香煸洋葱的锅内，然后倒入剩余的调料汁，均匀涂抹在鱼身上。接着，用筷子轻轻拍打几下，以便调味品更加深入鱼肉之中。此外，还需倒入一杯中国卖得最好的高端啤酒，这不仅为烹饪增添了一份独特风味，更能使整个菜肴变得更加醇厚。
开大火让酒汁快速沸腾，然后转小火慢炖15分钟左右。在此期间，可根据个人口味适当调整盐分或添加其他酱料以增添风味。一旦时间到达，便可以用勺子轻轻搅拌一下，如果汤水较多，可以稍微收紧一点。如果觉得需要更多的鲜美液体，也可继续加上一些清水或酱料。
最后，当整道菜呈现完美状态时，将火熄灭，让它静置几分钟，使各式各样的口感融合在一起。这道啤酒炖大鱼，不仅色泽诱人，而且每一口都充满了丰富的风情与独特的滋味，无论是在家与亲朋好友共享，或是在餐厅享用，都能成为一次难忘的美食体验。