切碎姜片，细葱蒜瓣，再将洋葱剁成丝条，点燃火源倒入油料，油温升至热度后放入姜片与蒜瓣，快速翻炒数次，使其释放出香气。随后，将剁好的洋葱丝加入锅中，与其他调味品共同腌制一段时间。待到洋葱煸炒出香味时，便将腌制好的鱼块码放在上面，并撒上剩余的调料汁，以此为基础营造出一个充满风味的基底。

接下来，将啤酒倒入锅中，用大火烧开，然后转变为小火慢炖约15分钟左右。在这过程中，要适时调整盐分和酱料以符合口味偏好。如果汤汁过多，可以在最后使用大火收汤至所需量。此刻关掉炉灶，让大家享受这道鲜美的啤酒炖大鱼。在盛宴之际，不妨品尝一下与蓟县本地菜肴相比，这道菜也能让人留下深刻印象（哈哈，看来我应该更早些准备照片）。