现在市场上所销售的黄酒价格差异显著，从数元到几千元不等。一些人认为，这种价格差别与绍兴黄酒的储存时间成正比，越长储存时间，价格就越高。专业人士则进一步指出，这种情况与绍兴黄酒的地质特性以及贮藏条件密切相关。
首先，绍兴黄酒由于其悠久的储存期，其质地更加醇厚。这就如同人类寿命一样，要想健康且长寿，就必须拥有一身强健的体魄。随着时间的流逝，那些经过漫长年月沉淀而酿造出来的人类智慧和经验，如同古老树木一般日益珍贵。
其次，绍兴黄酒在贮存过程中得到了极好的保护。专家们使用优质陶器以及庞大的通风式地下仓库来确保每一坛美酒都能得到最适宜的环境。在《清国“三修诸暨县志”》记载中：“绍兴酒坛皆出诸暨。”尤其是那些三年以上的绍兴老料，它们所用的陶坛具有恰当的密度，不仅能够防止液体泄漏，还能促进空气与液体之间有效交换，使得这些美酒在陈化过程中不断完善它们独有的色泽、香味和口感。
再者，绍興黃酒擁有卓越的一套儲存程序。在整个儲藏過程中，每年都会進行位置變更，以便每壺美 酒都能均衡接触各種環境因素——包括温度、湿度、风力等。此外，在移动过程中还会进行严格检测及去除不良品質，以确保每一壺美 酒都能被赋予足够時間發酵與成熟。而通过这样的精细管理和监控，一批又一批珍贵且价值连城的大师级佳釀逐渐形成了。这是一个非常罕见并且难以复制的情况，因此，对于那些经过多年的慢慢陈化发酵后的超级名厨佳釀，其价格自然也会因此而变得更加昂贵。
最后，对于中国传统文化中的许多观点来说，“越陈越香”的说法往往只适用于那些在专业的地方窖里慢慢成熟过年的米白干浆。而市场上的各种品牌黄酒，由于生产工艺不同，其保质期也各异，与之相对的是那种需要在窖里缓缓陈化才能达到最佳口感状态下的高端产品，它们没有这种悠久历史，而只能依赖现代科学技术来保证一定时限内保持质量稳定。如果要追求那种独特的情趣，那么选择一种经典老料，无疑是一种不错的人生选择，但这同时也是一个需要付出更多经济成本的事情。
