糯米酒作为一种传统的发酵饮品，在中国有着悠久的历史和广泛的流行。糯米酒不仅具有浓郁的风味和独特的口感，还有助于促进血液循环，增强体力和提高免疫力。在制作糯米酒时，比例是关键的一步，下面将介绍糯米酒制作的比例和步骤。
制作糯米酒需要准备好以下原料：糯米、酒曲、白糖和水。糯米是制作糯米酒的主要原料，可以选择优质的糯米，将其洗净后泡在水中约3个小时，使其吸收足够的水分。酒曲是发酵过程中的发酵剂，可以在市场上购买到，选择高质量的酒曲可以提高糯米酒的品质。白糖可以根据个人口味添加，控制甜度的比例。水是调配糯米酒的重要组成部分，需要根据糯米的比例来控制水的用量。
制作糯米酒的比例是根据糯米的重量来确定的。糯米和水的比例是1:1.5，即糯米的重量是水的1.5倍。在将糯米泡发后，将其沥干水分，然后加入适量的水，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的时间和火候需要根据糯米的质地和个人口感来决定，一般蒸煮时间在30分钟至1小时之间。
当糯米蒸煮好后，将其取出晾凉，然后加入适量的酒曲进行发酵。酒曲的比例一般是糯米的3-5%。将酒曲均匀地撒在糯米上并轻轻拌匀，然后将其放入一个清洁无异味的容器中。盖上盖子或用保鲜膜封好口，放置在阴凉通风的地方进行发酵。
糯米酒的发酵时间一般在7-10天，可以根据个人口感来控制发酵的时间。发酵过程中，糯米酒会产生气泡并散发出特殊的酒香。当糯米酒发酵完成后，可以将其过滤并去除渣滓，然后加入适量的白糖调味。白糖的比例一般是糯米酒的1-2%。
将糯米酒装入瓶中密封保存，放置在阴凉干燥的地方存放一段时间，可以使糯米酒的口感更加醇厚。糯米酒经过3-6个月的陈放会变得更加美味。
制作糯米酒的比例是关键的一步。通过控制糯米和水的比例、酒曲的用量和发酵时间，可以制作出口感独特、风味浓郁的糯米酒。在制作过程中可以根据个人口味添加白糖，使糯米酒更加符合自己的喜好。制作糯米酒不仅需要一定的技巧，更需要耐心和细心，希望各位酒友们可以根据以上的比例和步骤制作出一款美味的糯米酒。