基础知识：首先，了解基本的葡萄酒分类是进行风味评估的基础。常见的有红酒和白酒，分别来源于不同类型的葡萄种类。红酒以其深邃而丰富的色泽和复杂多样的香气著称，而白酒则以清新爽口、果香浓郁为特点。
观察：在品鉴过程中，首先要对葡萄酒进行观察。这包括对瓶身、瓶盖以及液体本身的一些视觉检查。例如，从颜色可以判断葡萄酒是否陈年，即便是同一种品种年份不同的陈酿也会有明显差异。此外，对液体内层边缘形成的一圈圈环形流动现象（称为“皮卡斯”）也是经验值高的一个指标。
香气：接下来是闻香，这通常分为两个阶段。一开始轻微地嗅一小口，然后再用鼻子深入闻取，以此来全面感受各种香气。在这过程中，可以区分出酸度、甜度、花果香等元素，以及一些可能存在但不易直接感觉到的化学成分。
味道：通过喝下一小口或几滴，让味蕾受到刺激并产生反应。在这个阶段，可以更细致地分析口感，如是否太酸或过甜，以及是否带有一定的苦涩感。同时，还可以尝试去辨认其中所包含的各类植物性物质，如草本植物、水果或者坚果等。
口感及余韵：最后，要关注的是那令人难忘的情绪反馈——即饮后留下的感觉，也就是说，一旦你将杯中的葡萄酒彻底品完之后，那种余韵是什么样？它是否让人感到满足或者期待更多？这种感觉往往揭示了整个体验中的最终评价和记忆印象。而且，这个部分对于那些想要收藏或者投资价值较高的人来说尤为重要，因为一个好的余韵往往预示着未来几个月里该款子的整体表现不会有大的变化。
