朗姆酒总是与夏天、热带海滩、棕榈树这些元素联系在一起，就像今年周杰伦的新歌一样，感觉是种自带快乐和度假属性的酒。不过对于朗姆酒，不能只知道Mojito。今天的文章就来介绍一下，常见的朗姆酒风格，以及它们的风味和喝法。白朗姆（White/Silver Rum）这种朗姆是把鲜榨的甘蔗汁或糖蜜进行发酵和蒸馏制成的。不像很多“白色烈酒”一样没见过桶里的世面，大部分白朗姆都要过桶，以此来增加酒体和风味。但在桶里的时间不久，然后通过过滤把颜色去除掉。根据产地的不同，酒标上会标注“blanco”，“blanc”或者“carta blanca”。大部分白朗姆是无色透明的，有些带有一点淡淡的；口感爽脆、干净；从花香、青草香到柑橘香味的都有，还会有椰子、香草和杏仁的香气。不太适合纯饮，适合做成各种口感清爽的鸡尾酒，比如常见的Daiquiri、Mojito等。陈年朗姆（Aged Rum）这种朗姆酒需要在橡木桶里陈年，这个过程会给酒增加风味和层次感，给酒带来红糖、焦糖等香气。陈年的时间从几个月到几年不等，单一年份的酒很少，大部分厂家都把不同年份的酒混合装瓶。在一些国家，比如巴巴多斯和牙买加，瓶子上标的年份指的是瓶里最年轻的酒；有的则标注酒的平均年龄；如果是使用索雷拉陈酿系统来酿造的，则标注最老的年份。陈年朗姆酒的颜色从金色到深琥珀色，有奶糖、太妃糖和焦糖的香味。一般来说，西班牙风格的陈年朗姆酒（产自西班牙，以及被西班牙殖民过的国家，比如波多黎各，多米尼加共和国，委内瑞拉）更柔和；而英国风格的陈年朗姆，口感则更粗野，有“泥土感”。像威士忌一样，陈年朗姆适合纯饮，或者加冰块、水。不太贵的陈年朗姆也可以尾酒，比如Cuba Libre，Planter’s Punch。黑朗姆（Black Rum/Dark Rum）黑朗姆一般要放在内侧重度烘烤过的橡木桶中陈酿，有时还会用焦糖染色。所以黑朗姆的颜色最深，风味和酒体也重，表现出的“粗犷感”可能不是每个人都喜欢。有着太妃糖、甘草、浓缩咖啡、黑胡椒、巧克力等香气。通常黑朗姆酒被用来调制鸡尾酒，例如Dark Stormy、Jungle Bird，来增加鸡尾酒的复杂度。
农业朗姆酒（Agricole）这种朗姆酒的特别之处是只用现榨甘蔗汁发酵、蒸馏而成，不使用糖蜜。而且产自法国海外属地瓜德罗普和马提尼克，像法国葡萄酒一样，有着AOC产区规范，详细规定了甘蔗品种、最高产量、采收方式等等。酸度通常比其他风格的朗姆酒高。有的带有香蕉、热带水果的香气；还有的风味稍显清淡，花香味更浓。最常见的喝法，是用来调一种叫“Ti Punch”的鸡尾酒，由农业朗姆酒、甘蔗汁、新鲜柠檬汁混合而成。调味朗姆酒（Spiced）以前有些劣质朗姆酒为了掩盖品质，在酒里加香料。但现在不一样了，市面上已经有了很多优质的调味朗姆酒。可以用来调味的香料很多：香草、肉桂、茴香、橘皮、咖啡豆、糖浆等等。调味朗姆通常比别的朗姆酒甜，香草是最常见的风味。所以特别适合用来调制热带风格的鸡尾酒。
完结撒花。感谢您阅读今天的文章，如有不当或错误之处，欢迎批评指正。要是觉得还不错，点下喜欢鼓励一下吧。关于作者棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。