家酿葡萄酒全程视频教程：从采摘到酿造，让你轻松制作自家葡萄酒
选择合适的葡萄品种
在自家做葡萄酒前，首先要选购适合酿造的葡萄品种。一般而言，红色和绿色的表皮都能制成不同风味的红酒和白酒。其中，以香醇闻名遐迩的陈年佳酿通常会使用多个不同的葡萄品种混合来达到最佳口感效果。
采摘时机与方法
采摘时机对后续影响极大，一般建议在果实完全成熟但未脱落时进行采摘，这样可以确保糖分含量高、酸度适宜。手工采摘是传统且常见的方法，但也有一些专业设备可用于机械化采收，提高效率。
清洗与处理
采回后的葡萷需要及时清洗干净，以去除可能存在的地面尘土或其他杂质。此外，对于一些不太脏污或者直接用于压榨液体部分的果实，可以通过简单冲水或摇晃来去除表面的杂物。如果有必要还需进行破损检查并淘汰过期或受伤果实。
酒精提取与浸泡过程
在清洗干净后，将整粒或碎片状的新鲜水果放入容器中开始浸泡，即所谓的冷浸泡。在这个阶段，主要目的是使水果释放出天然香气以及部分糖分，同时防止细菌滋生造成发芽等问题。
酒曲添加与发酵控制
完成初步浸泡之后，可以根据个人喜好添加各种调味料，如柠檬皮、橡木桶内心层等，以增添独特风味。在加入预先准备好的活性粉末（即发酵剂）后，将混合物转移到一个密封容器中开始主动发酵过程。这一步骤对于温度和时间管理至关重要，因为这将决定最终产品质量。
挂晾干燥与瓶装储存
发酵完成后，不同类型的人们会采用不同的方式让其进入第二阶段，即自然降温然后挂晾至完全干透，从而减少二次感染风险。一旦全部无露珠迹象，再经过过滤以去除颗粒，最终将新鲜制作出的美酒填充进洁净玻璃瓶，并妥善保存以享受久远美妙之旅。