观察色泽变化
红酒在保存过程中，色泽是最易受到影响的因素之一。新瓶装的红酒通常呈现出深邃、均匀的颜色，这是因为它含有大量的抗氧化物质和其他保护成分。当这些成分开始消耗时，红酒可能会出现颜色的改变。例如，它可能变得更加浅淡或者出现了不均匀沉淀。在长时间保存后，部分复合体也可能发生析出，使得原本深黑色的葡萄酒变得更为浑浊或带有浮动颗粒。
味道退化
口感也是判断红酒是否变质的一个重要标准。随着时间推移，酿造精华逐渐减少，味道会从丰富多彩转向单一和平淡。这包括香气上的失去，以及入口后的味觉上所表现出的酸度下降、果香减弱以及甜度增加等变化。如果你发现你的老朋友已经失去了其原有的复杂性，那么这可能是一个很好的理由来重新考虑那瓶藏品。
酒体稠密度变化
好几种类型的葡萄酒都有一些固态颗粒，比如蛋白颗粒和糖分沉淀。当这些颗粒混合在一起并且稳定地悬浮在液体中时，就像天空中的星星一样令人赏心悦目。但如果它们开始沉积到瓶底或墙壁上，那么这说明某些化学反应正在发生，这对维持原有的风味是不利的。
封盖与塞子状况
检查封盖（cork）对于确保未开启过或未被污染的是非常重要的一步。一个干燥且完整无损的地蜡封盖表明该罐没有暴露于空气中，而一个湿润或破裂的地蜡则暗示了潜在的问题。此外，如果塞子被拔掉而没有留下任何痕迹，则可疑，因为这样做可以让氧气进入，并迅速使您的葡萄酒“生病”。
舌尖感觉
喝的时候，一点轻微尝试将舌尖轻触玻璃边缘，可以帮助检测是否存在细微粘附物。如果你能感觉到任何粘稠或者坚硬物质，那么这意味着你的葡萄酒已经开始腐败了。
保鲜条件控制
最后，但绝不是最不重要的一点，是正确存储你的葡萄酒。这涉及温度控制（大多数情况下应该保持在55-65°F/13-18°C之间）、避免光线直射以及确保 Bottle is stored in a vertical position以防止橡胶塞从顶部塌陷并允许二氧化碳逸出，从而导致泡沫形成。这两者都是严重影响您收藏价值的大问题。你如何知道哪种方式更适合您？简单地问问专业人士，或参考专门关于此主题的小册子，将提供所有必要信息，以便正确地处理您的宝贵藏品。