在白酒信息网上，了解香型融合酒工艺的精髓，就如同品味一杯经典佳酿。以下是其中的一部分独特步骤和技艺的展示。
首先，我们选择了优质的大米作为原料，并将其粉碎成适中的粒度，以便于后续的糖化发酵过程。在场地上，我们撒下适量的熟壳和配糟，然后倒堆几次，确保料水均匀。接下来，将温水加入到原料中，翻拌几次，使其充分润湿，最终进行60分钟至70分钟的蒸煮。
接着，我们进行小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化阶段。在出甑后的粮物上撒少量熟壳，再扬散于晾场，让其自然降温至28℃至32℃。然后，将小曲、生香酵母和细菌曲按照比例混合并覆盖雨花布保湿，在冬季还需加盖草帘保温，调整温度以促进培养。此过程通常持续36小时至48小时。
随后，我们进行大曲续糟发酵，将混合的小曲、大曲以及中低温发酵液一起回酒补水再次发酵，这个周期通常为40天至45天。在整个过程中，每一步都需要精心调控温度、水分及酸度，以确保最终产品达到最佳口感。
最后，当酒液达到一定浓度时，便进入清蒸清烧阶段，其中包括分层摘酒、按质量入库等严格操作，以保持每一批产品的高品质。整个制作流程不仅考验技术水平，也体现了对传统工艺深厚的情感与尊重，为我们提供了一种全新的喝法体验。
