黄酒与葡萄酒啤酒共称为*三大酿造酒其中浙江绍兴的黄酒就是优秀的代表，但是今天免费酒水招商网的小编来和你说说另一个黄酒的品种客家黄酒的制作！ 首先要准备的材料是糯米 小米 红曲米 酒缸 瓦缸。准备好一切就可以开始制作黄酒了。但是一定要保持这些东西的干净因为不干净可能回导致黄酒制作之后黄酒的变味和坏掉！然后就是泡糯米免费酒水招商网提醒糯米压泡8-10个小时，泡的时间不能太长后太短否则都会造成黄酒的品质不好！泡好了糯米然后就是蒸了！要在锅里蒸3-4个小时蒸好了之后放温凉！ 把小米炒成，然后放一定比例的水和红曲米一起煮，免费酒水招商网小编：水就是要把糯米搅拌成糊状！小米煮开了之后要过15-20分钟再关火这样做就是为了让小米的米香充分的散发出来。 然后把酒饼磨成粉状放在蒸好的糯米中搅拌均匀！糯米的温度挺好是温热的因为这样是酒饼能在糯米充分的发酵，拿来放凉的过滤了之后的小米水放在糯米中搅拌记住一定要搅拌均匀！搅拌好了之后再酒酿中间挖一个小井。这个小井的用途就是为了聚集酒水这样每天都要用勺子挖在小井中间的酒水浇在糯米上这样糯米酒就不会长霉！ 等到2-3天之后你就可以闻到酒缸之中的酒香了。这个时候你还要住大量的小米水这里的小米水和之前的做法相同等到水慢慢放凉之后在慢慢的往小井里放免费酒水招商网提醒这里一定要慢慢的放，因为太快放进去就会冲散酒酿，冲散之后就会变酸。等到20天之后就可以过滤了！ 客家的黄酒是至今保持使用酒饼制酒的方法，所以酒饼是发酵的关键。所以制酒之前一定要选择好的酒饼而福建和广东的酒饼会比较好一些！ 免费酒水招商网提醒大家，酒的发酵过程会产生大量的气体如果容器密封的话就会产生危险。如果长期的发酵挺好选择泡菜坛子，因为这种菜坛子会有水槽水密封的话既能确保发酵过程的安全也能使气体自己溢出！
