在浓香型大曲酒的酿造过程中，双轮底发酵是一项关键措施，为大多数厂家所采纳。在实践操作中，双轮底糟取酒后，糟醅往往被视为废弃物进行丢弃处理。笔者通过生产工艺研究与经验总结，对双轮底糟的合理利用以提升大曲酒品质提出了有效方法。

双轮底发酵工艺是提高浓香型大曲酒品质广泛采用的一种技术，在浓香型大曲酒的制作中，有着“千年老窖，万年糟”的说法，其质量对最终产品有着不可忽视的影响。双轮底糟，即将上排发酵正常窖池部分剩余的糟醅出池后，再加入一定量高温曲粉重新投入窖池进行一轮次发酵所得出的糟醅，这种特殊的手段可以分为连续和隔排两种。

在实施双轮底工艺时，将蒸馏后的双轮底糟当作废弃物处理是不恰当的。经过长时间发酵且接触到窖池壁、基部的地面（即所谓的“淀积”）较多，其含有的微量成分丰富，被称之为“珍贵液体”。然而蒸馏后的微量成分仅仅能够提取出7%左右，而己酸乙酯只占比33%，其中包含了大量未被充分利用的小分子香气成分及残余淀粉。

基于生产实践及科研探究，对于如何更好地使用这些资源，我们采取了不同的策略，以最大限度地利用这部分资源。这包括直接将其作为配料添加到新一次的大米查入或使用它来串蒸普通基酒，以及通过回收和再利用来减少浪费，并确保资源得到最佳效果。

实验表明，当我们将这种特殊类型的剩余液体直接用于配制新的清汁并加热至适宜温度时，可以显著提高其整体质量，同时也能够控制好酸度，使得随后的发酵过程更加稳定。此外，我们还发现，在此基础上进一步调整温度和其他因素，也能产生令人满意的情感反应，从而使整个产品更加完美无瑕。

我们的研究结果显示，无论是直接将其用作清汁还是进行串蒸，都能显著提高产品质量，并且具有很好的经济效益。此外，这些改进不仅促进了更高效率和成本降低，还提供了一种可持续发展解决方案，以减少环境污染并保护自然资源。因此，我们强烈建议所有相关行业从事者考虑采用这些创新策略，以实现更高效、可持续、高质量的大曲酒生产。