在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒艺术的大舞台上扮演着一出又一出的美丽传奇。水果白兰地，是葡萄以外其他水果经过发酵、蒸馏而成的一种香醇饮品，苹果便是最常见且最受欢迎的原料之一。在世界各地，如法国、美国、意大利及澳大利亚等国，都有其独特风味的苹果白兰地。而近年来，我国也加入了这一行列，创造出了自己的特色苹果白兰地。
特别值得一提的是法国那里的卡尔瓦多斯，它是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，以其独有的风味闻名遐迩。卡尔瓦多斯主要产自法国寒冷西北部——下诺曼底地区，这个地方既不是葡萄产区，也是唯一没有葡萄的地方。在这里，每一步生产过程都受到严格监控，并被AOC制度所限制。这包括从选用Pays d’Auge地区的优质苹果到自然状态下的发酵，以及两次使用罐馏器进行蒸馏，再到专门部门对成品进行品质鉴定，这些都是确保卡尔瓦多斯质量不可或缺的一部分。
对于那些想尝试家庭制作“苹果白兰地”的朋友们，不妨参考以下简单步骤：首先准备2杯削皮切碎红苹果、三根肉桂棒、2匙水、二杯半糖、二杯半白兰地以及三杯干白葡萄酒。然后，将削好的皮肤与肉桂棒加水煮沸10分钟，加盖以锁住香气。此时，把糖倒入锅中搅拌均匀后关火，让混合物冷却至室温。
接下来，将所有材料装入一个大玻璃容器中，上面要有盖子，然后放置于低温避光通风处，每隔3天轻轻摇晃容器以促进混合物融合。在耐心等待3周后，将液体倒入量杯中重新封闭容器并继续放置低温避光环境内再等待两周。当打开瓶盖，你就可以享受自己精心制作出来的自制“苹果白兰地”了。
在美国殖民时代，“applejack”即为这种由浓缩后的李子汁和甜酒精调配而成的一种清澈饮料，而在早期美国历史上，它曾经是许多重要人物如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯以及威廉•亨利•哈里森他们喜爱之饮。这类别还能作为佐餐佳肴，比如甜点或烤肉中的完美搭档，为它们增添无限魅力。当你细细品尝这款自制“苹果白兰地”，记得用郁金香型盥子握紧慢慢摇动，以感受每一次旋转带来的不同层次口感。
