白酒作为日常生活中不可或缺的饮品，其种类繁多，商务宴请往往选择高档次的酒，而自家小聚则更偏好实惠可口的二锅头和老白干。那么，这两款酒究竟有何区别呢？接下来，我们就一一探讨。
酿造工艺差异显著
二锅头采用的是二次清工艺，即在一次发酵后进行蒸馏，再经过第二次蒸馏所得的就是那瓶经典二锅头。而老白干则采用的混蒸续渣发酵法，使其成分更加复杂。
酒曲选材各异
二锅头使用的是麸曲，而老白干则选择大曲，这两者在质地上、含有的营养成分上都有所不同。
香型风味独具特点
根据不同的酿造方法，二锅头可以分为酱香型、清香型和浓香型，其中清香型和浓香型最受欢迎。而老白干独树一帜，其特色是难以言喻却又迷人的特殊香气。
口感层次迥异
二锅头由于强硬且略带改良后的柔顺口感，更适合大众喜好；而老白干入口柔滑，却伴随着一种不易察觉但确实存在的火辣感觉，让人回味无穷。
综上所述，尽管二锅头与老白干都是我们熟知光瓶中的代表，但它们之间存在诸多细微差别，如生产过程、酒曲来源、风味特性以及最后呈现给消费者的口感体验等。这便是为什么人们会根据自己的喜好去选择这两个品牌之所以受欢迎。