白酒作为日常生活中不可或缺的饮品，其种类繁多，商务宴请往往选择高档次的酒，而自家小聚则更偏好二锅头和老白干。那么，二锅头与老白干究竟有何区别？下面我们将一一探讨。

首先，从酿造工艺来看，二锅头采用的是两次清工艺，即一次发酵后蒸酒，再进行第二次蒸馏而成；而老白干则采用的混蒸续渣发酵方法。

其次，所使用的酒曲也存在差异。二锅头主要依赖麸曲，而老白干则选用大曲。

再者，从香型上来说，二锅头根据其酿造工艺可分为酱香、清香和浓香三大类，以清香和浓香为主；而老白干独具特色，其特有的香型称之为“老白干”。

最后，从口感上分析，二锅头较为强硬，但经过改良后口感更加柔滑，更适合大众接受；相对地，老白干入口柔顺，却在喝下之后呈现出一种火辣感觉。

综观以上各点，我们可以看到尽管二锅头和老白干都是大家熟知的光瓶装酒，它们在酿造工艺、使用的酒曲种类、风味以及口感等方面都存在显著差异。但即便如此，这些差异并未阻碍它们受欢迎程度，也鼓励消费者根据个人喜好做出选择。