马铃薯伏特加与谷物伏特加的区别虽细，犹如96度伏特加中隐藏的两种独具风味。尽管大多数伏特加源于小麦、黑麦或大麦等发酵谷物，但马铃薯伏特加在波兰有着悠久的传统。这种精神强烈，在很多方面类似于谷物伏特加，但存在一些关键差异。
两者的蒸馏过程相似，从土豆泥或谷物与水制成的麦芽汁开始，再加入酶和热量，以分解混合中的淀粉并将其转化为糖。得到的糖经过发酵成醇，然后通过蒸馏和过滤来浓缩并去除杂质。这产生高酒精度后，经稀释至可饮用的强度。由于少量杂质，类型之间口感差异几乎微不足道。
任何两种谷物伏特佳之间的小差异，即使对于爱好者来说也难以察觉，而同样地，对于马铃薯与谷物之分也是如此。在口感和口味上虽然相近，却有所不同。通常情况下，谷物伏特佳更显干净清爽，而马铃薯则带有一定的粘稠性，有时略带油脂或乳脂般质地。此外，甜味在马铃薯伏特佳中尤为常见，与甜美的一面共舞。
正如其他酒一样，不同国家及蒸馏方式下的变迁极大，因此不同的谷类或土豆型号间可能存在差距相当甚至超越彼此。而尽管古老传统未能实现普及，如今仍有人欣赏这份独一无二的风味。
原因之一是，这些手工制作的小批量产品往往比那些由大量小麦制成的大规模生产要昂贵得多；另一方面，更平滑的地道原料似乎更适合搭配波兰或者俄罗斯菜肴，以及各种美食配餐的情境。但即便如此，由于其他鸡尾酒成分可能会掩盖这些微妙之处，使得最终体验中的区别变得不那么明显了。
