在家brew一批好喝的老白干，听起来像是很高级的操作，但其实并不复杂。只要你有耐心，按照我这几步简单的自制黄酒的做法，你也能在家里酿出香醇可口的小酒。
准备工作
首先，你得准备一些基本原料。这包括糯米、糯曲、水和大枣。当然了，如果你想让你的黄酒更上乘，可以加入其他香料，比如花草或是果实。
制作步骤
步骤1：泡发糯曲
将糯曲用清水浸泡一夜，这样可以使其充分吸水膨胀，从而提高转化率。
步骤2：磨碎糯米
将糯米磨成粉末，这一步很关键，因为要保证所有原料都能均匀混合。同时，也需要注意不要过于细粉，以免影响后续的酵母作用。
步骤3：制作浆液
将泡好的糯曲和磨好的糯米混合，用冷水调成浓稠的浆液。如果想要增加颜色或者味道，可以在这个时候加入适量的大枣或其他植物性材料进行提取。
步骤4：发酵过程
将浆液倒入容器中，并加热至60-70°C，然后慢慢降温到30-40°C，让它自然发酵。在这个过程中，要密封好容器，防止外界空气影响发酵效果，同时保持一定温度和湿度来促进微生物活动。
步骤5：压榨收汁
等待足够长时间（通常需要几个月）的发酵后，将整体物质放入榨汁机中压榨出酒精含量较高的一层作为主汁，然后再次使用余下的物质继续压榨，以获得更多小分子物质，如糖类等，使得最终产品更加丰富多层次。
步骤6：滴定与储存
对收集到的主汁进行滴定测试以确保酒精度数符合标准，再经过过滤净化，最终装瓶并存放在阴凉通风处贮藏，即可享受自己手工制作出的美味黄酒了！
记住，每个人的环境条件可能都不一样，所以可能需要根据实际情况调整一下时间和方法。但只要坚持不懈，一点一点地尝试，不就能成为一个合格的小灶师吗？