选料与准备
黄酒的品质起始于原料的选择。首先要选用优质的糯米，这种米具有高粘性，适合酿造黄酒。糯米通常分为两大类，一是常见的小麦和稻谷混合成的小麦糯米；二是以水稻为主的大麦糯米。大多数黄酒采用小麦糯米，因为它在发酵过程中能够产生更多的糖分，给后续步骤提供足够的营养。
清洗与浸泡
选定了高质量的 糯米后，接下来就是清洗和浸泡。在清洗过程中，要确保所有杂质都被彻底去除，以免影响未来产品的口感。此外，将糯米浸泡在水中，可以使其充分吸收水分，为后续发酵工作打下良好的基础。
蒸煮与磨碎
浸泡完成后的糯米进行蒸煮，使其达到一定软化程度，然后再进行研磨或搅拌，使得其变得细腻。这一步骤对于最终制成出的黄酒来说至关重要，它直接影响到了最后产品中的风味和口感。
发酵与熟化
将经过处理后的糕状物（即蒸煮过并研磨好的糨子）放入特制的大木桶内，并加入一定比例的人参、桂花等药材，以及少量白糖作为助剂开始发酵。整个过程需要耐心等待，大约持续数月时间。在此期间，不断地调节温度、湿度以及药材配比，以便促进不同香气层次间相互融合，最终形成独具特色的风味。
过滤与装瓶
当提取液呈现出明显变化时，即可停止发酵过程，将其中的一部分提取液过滤掉残留固体，再加入一些必要配方，如添加适量白糖来调整甜度，从而使得整体口感更加平衡。一旦满意，便可以将这款新鲜制作完毕的黄酒装入瓶内备好上市销售，或用于家庭珍藏。