黄酒的品种多样，你是否了解它们？从代州到绍兴，从金华到丹阳，再到九江和山东兰陵，每一地都有其独特的黄酒品种。这些名称往往源自于酒的产地，比如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒等。
除了按产地分类之外，黄酒还可以根据其类型来命名，如“加饭酒”通常是半干型；“花雕”表示半干；而“封缸”或称为“香雪”，则指甜型或浓甜型。还有以颜色或浊度区分，如清酒、浊酒等。
不仅如此，黄 酒还可根据原料进行分类，比如糯米黄 酒、黑米 黄 酒、玉米 黄 酒等。此外，还有一些特殊的类别，如煮酿和非煮酿，以及针对销售对象设计的名字，如京装路庄。
除了液态之外，有一些半固态的叫做 “娘子”。这些称呼带有地方特色，要准确知道不同类型的话，就得依据现代标准去看。
近年来，中国文物保护基金会组织专家，对黄 酒文化进行了研究，并提出将按照曲种来区分，即麦曲 黄 酒与红曲 黄 酎两大类。这项工作不仅发掘出了历史悠久的红粬酿造方法，也开启了一片新的领域。
最后，由含糖量高低划分，可以分为干 黄 醇（总糖含量低于或等于）、半干（适合高档次），再至半甜和甜。
在最新国家标准中，将所有这一切统一起来，以稻米、小麦等为原料，加上曲霉制成麸曲后进行糖化发酵制作，这就是国标下的定义。
