苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能提高食欲，还能有效清热解毒，促进身体健康。此外，它还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。
一、酿造工艺
（1）选料：选择瓜形优良且长度较长的品种，其果皮应呈青绿色，瓜体中含有发育中的种子，但种皮尚未完全硬化。
（2）清洗：使用流动水彻底洗净并沥干，以确保其洁净无污染。
（3）选瓶：根据需求自制或选择适宜大小的瓶子，以确保密封性好。空瓶首先用碱水清洗，然后用沸水杀菌以保持卫生。
（4）装填：尽量整根苦瓜放入瓶内，如无法一次性放入，可手掰开或使用不锈钢刀具切割。务必避免使用铁制工具以防污染酒液。
（5）注醇：将高浓度白酒或大曲酒注入到瓶中，比例为1:1，以便于苦瓜甙质的快速溶解，从而提高饮用的效果。
二、高级加工技术
通过上述步骤后，将密封容器置于阴凉干燥处贮存，最好放在地下室。经过40至60天自然发酵，当苦瓜变成土状且表皮脱落时，可以打开查看是否达到标准。在此期间，如果摇晃容器闻到的气味浓郁且口感爽快，则表示制作完成可供饮用。此款苦瓜古法果酒酿造工艺流程，结合了传统与现代技艺，让每一位品尝者都能感受到独特风味与深厚营养。
