选择优质桑葚
在酿造桑葚酒时，选择新鲜、无霉变的桑葚是关键。一般来说，秋季收获的桑葚品质更佳，因为这时候它们含有较高的糖分和酸度，这两者都是酿造好酒的重要因素。不过，不同地区和不同的气候条件下，最佳采摘时间可能会有所不同。在选购前，你可以尝试几个样本，看看它们是否甜而不腻，有没有明显的香味。
准备原料与工具
除了新鲜采集或购买到的桑葚，还需要准备一些辅助材料，如白糖、清水、大理石粉（或者其他净化剂如活性炭），以及适合压榨果汁的大型榨汁机或果汁机。另外，一些小工具如滤网、瓶子等也不可少。根据个人喜好，可以加入几片柠檬皮来增加香气，也可以使用传统的小曲（即发酵剂）来促进发酵过程。
清洗与处理
将采集到的桑 葚彻底清洗干净，用清水冲去表面的泥土和杂质，然后用大理石粉或其他净化剂过滤去除可能存在的小颗粒物。如果觉得麻烦，可以直接将整块未切开的桑葚放入沸腾的大锅中煮一下，这样既能杀菌又能去除苦涩感。但要注意不要煮太久，以免使得色泽变暗。
压榨果汁与混合
在准备好的工具上，将经过处理后的桑 葚进行压榨，直至完全榨出所有可用的果汁。在此基础上，加以适量添加白糖，让其充分溶解后再加入适量清水，使整个液体达到所需浓度。这一步骤对于调节酒精度非常关键，因为它影响着最终产品的风味特点。
发酵与储存
如果你喜欢做自然发酵，那么把混合好的液体倒入洁净透光的地方，即便是在室温下也可以慢慢地进行发酵。一旦开始冒泡并散发出醇厚气息，就说明发生了初步发酵。之后，要密封容器避免外界污染，最终完成全部发酵后，再次过滤一次，以确保最后产品纯净无杂质。如果预计到冬天就要喝，可以考虑提前冷藏加速固态保存。但无论如何，都不能忽视了长期储存中的温度控制问题，因为这对保持口感和风味都至关重要。