在悠扬的乐章中，一路延伸至世界各地，带来一系列独特的啤酒风味。中国作为全球啤酒消费量最大的国家，每个居民每年平均消耗34.2升，相当于57瓶，每6天享受一次。这不禁让人好奇：你知道自己喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啪吗？让我们踏上一段旅程，探索这些酿造技艺和颜色差异背后的故事。
首先，要理解的是，根据发酵温度和酵母工作位置的不同，我们可以将其分为上发酵（Ale）和下发酵（Lager）。今天，我们要重点介绍那些与烤串相搭配最常见的一些类型。
麦芽烘烤后，它们会经历脱水碳化过程，这个过程决定了它们颜色的深浅。不同的碳化程度使得麦芽呈现出不同的色泽，从1L到600L不等，而现在有着更精确的SRM或EBC标准来测量这个颜色范围。
白啤
以小麦芽为主要原料制成，这种酒液清澈透明，有着浓郁的酒花香气，以及持久泡沫，是各种场合都适合饮用的佳选。
黄 啄
淡啤：采用溶解度低的小麦芽制作，其口感淡爽且有浓郁的酒花香味。
金 啴：使用溶解度稍高的小麦芽制成，使得它呈现出金色的外观，并标注“Gold”以便辨识。口感醇厚而且充满了酒花香。
棕 啴：采用溶解度高、小麦芽温控较高制成，使其具有咖喱色或棕褐色调，其口感粗重且富含糖分。
黑 啴
又称浓稠型，它们具有咖喱或黑褐色的外观以及强烈的焦糖香气及甜味，同时含有丰富维生素和氨基酸，对身体健康也有益处，被誉为“黑牛奶”。
二者之间则是由除菌方式不同所区分。在生产中，不同方法用于杀菌导致了两者的差别：
生 啴
通过物理方法达到一定生物稳定性而非巴氏灭菌或者瞬时高温灭菌，即使经过无菌膜过滤技术仍然保持新鲜口感，可保质期长达180天。而普通生啪虽未经热处理但仅能去除酵母，不如纯生那般彻底，因此保质期较短，但新鲜时清爽可口，只是超过保质期后容易变质不可食用。
熟 啴
经过杀菌处理后稳定性佳，可存放90天以上，便于运输，但比起鲜活状态略显老旧并易产生异味沉淀等问题，因此通常以瓶装罐装形式出售给顾客。
现在，你对这些美妙之作是否已心知肚明呢？快分享给你的朋友，让他们也体验这份美好的文化吧！如果你想了解更多关于美好饮品的小知识，请持续关注我们的平台——中国好酒代理网。