自制葡萄酒变坏的画像：醉心失误的酿造记
在酿造自制葡萄酒时，可能会遇到一些问题导致最终产品变质。以下是几个常见的问题及对应的解决方法。
酒精度低
自制葡萄酒中含有的酒精浓度不足以作为饮用标准，这通常意味着发酵过程中没有足够长时间或温度不适宜。为了提高酒精度，可以增加发酵时间或者控制好发酵环境，如使用温度计和定期检查。
微生物污染
如果自制葡萄酒在生产过程中受到微生物污染，例如细菌或真菌感染，就会导致变质。这可以通过严格遵守卫生规程、清洁设备以及在瓶装前进行过滤来预防。
酸化现象
当自制葡萄酒变得酸性时，可能是由于氧气进入瓶内或者储存条件不当造成。避免使用塑料瓶储存，并且将开启后立即倒入玻璃容器可减少氧气接触机会。
色泽变化
变色可能是因为天然颜料（如紫罗兰）的过量添加，也有可能是在储存期间因光照而发生色素分解。在制作过程中要注意添加剂的比例，并尽量避免直接阳光直射以防止色泽改变。
味道不佳
不pleasant taste 可能源于糖分未完全转化为乙醇、果皮提取物过多或者其他成分比例失调。确保糖水和果汁混合充分溶解并经过适当的冷静后再开始发酵。此外，要注意品种选择，以保证味道协调一致。
保护措施缺失
在完成自制葡萄酒后，如果没有采取适当保存措施，比如密封良好、远离强烈光线和高温环境，那么很容易让新鲜出炉的美味变成陈年老货。在长期保存之前要做好充分准备工作，包括正确处理空气接触等问题。