农家自制果酒酿酒正宗：传承古法，醉心自然美味
达源村的果酒文化
在达源村，每一位老人都能讲述着他们的祖辈如何用最纯净的水和珍贵的果实酿造出一瓶又一瓶香浓可口的果酒。这里，人们不仅仅是在酿造一种饮品，更是在传承着一个家族、一个民族甚至是一个时代的文化遗产。
选材原则与秘方技艺
农家自制果酒酿造过程中，对于材料选择极为严格，必须是当季新鲜采摘的手工制作，不添加任何化学物质或香精。每个家庭都有自己独特的心得体会和秘方，这些都是经过几代人的磨练而成，并且随着时间不断完善。
酒曲与发酵技术
高质量的地道酒曲是保证果酒香气稳定性和口感细腻的一大关键。在达源村，每个家庭都会根据不同季节和不同类型的水果来选择合适的地道酒曲进行发酵。通过科学管理和手工操作，确保了每一次发酵都能够达到最佳效果。
采收与清洗标准
采收时期对水果至关重要，一般来说，在水分含量较低、糖分含量较高的时候进行采收，以便减少压榨后产生的大量液体，从而提高总糖度并保持色泽明亮。清洗过程同样不能省略，无论是泥土还是杂质，都要彻底去除，以免影响最后产品的品质。
压榨与混合工艺
压榨技术直接关系到最后产品中的酸度平衡以及风味层次。在达源村，不同大小的小型木桶或铁皮罐用于压榨，使得甜汁更容易从肉质中释放出来，同时也使得酸味得到恰当调节。此外，将不同的水果混合使用可以创造出独特风味，是提升fruit wine多样性不可或缺的一步骤。
醴化与储存方法
将压出的汁液加入预先准备好的醴器，再加入适量的人工培养剂，然后密封容器进行醴化反应，最终形成了满足口感需求的熟透程度。而对于储存方面，由于天气变化可能导致产品变质，所以需要在专业人员指导下，在完全阴凉干燥处保存，以延长保质期并维持其原有的风味。