吴鹏飞家乡·房县手工黄酒：一场醉人的传奇（29）这黄酒的后劲，是如何在舌尖绽放的？
收到黄酒的赞誉，已如同春风化雨般普及开来。成都的一位品鉴者邀请朋友共享一顿麻辣火锅时刻，与之搭配房县手工黄酒，一次美食体验便让半壶黄酒不翼而飞。许多人称，这款黄酒喝起来既温暖又迷离，令人难以忘怀。而有读者则坦言，他们信任吴老师，因此选择了他的正宗房县手工黄酒，而不是那些流行但无法满足他们口味的雕凿白酒。
他们纷纷询问，那么为什么这款黄酒能带给我们如此舒适且持久的饮用体验？答案是显而易见：所有白 酒确实缺乏后劲，因为即使是最优质的白 酒，其营养成分几乎被转化为纯粹的乙醇。但与之不同的是，鲜浓色的 黄 酒其液呈现浑浊，是因为它所含有的悬浮物质众多，其中蕴藏着氨基酸、蛋白质和淀粉等丰富营养素，只要温度恰当，它们会继续轻微地发酵。这意味着，即使新制备完成，也依然能够在肚子中产生微弱但持续增强的效果。
因此，每一瓶房县的手工 黄 酒其实都蕴藏着一定程度上的后劲，这背后的科学道理，就在于此。