这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成几个不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔达索Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔达索。此外，还有一系列规章确保品质，如只能使用特定地区Pays d’Auge 的苹果；必须自然状态下发酵至少一个月时间；两次蒸馏并由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。
如果你对制作“苹果白兰地”感兴趣，有一个简易家庭自制方法可以尝试：原材料包括2杯削皮切碎红苹果、3根肉桂棒、2匙水、二杯半糖、二杯半白兰地、三杯干白葡萄酒。步骤包括将削好的红苹果与肉桂棒及水一起加热至中火10分钟左右，然后加入糖搅拌均匀待溶解，再放置一旁晾凉，将所有材料倒入玻璃容器中混合后放置低温避光通风处，每3天摇晃一次待三周后倒入量杯中储存到瓶子里再继续低温避光二周，即可享受自制“苹果白兰地”。
在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾非常流行，被许多历史人物喜爱，如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯等。这款“apple brandy”的独特风味使其成为许多美食佐餐佳肴，比如甜点或烤肉菜肴。此外，在品尝时，用郁金香型盐碗慢慢摇动并细细品尝才能体会到甘醇之美。