你知道为什么绍兴黄酒被称为“汤”吗？其实，这是一种文化上的美誉。绍兴黄酒，以其厚重而绵长的口感和独特的琥珀色，成为了中国人品味生活的一部分。
绍兴，是历史文化名城，与此地有关的历史名人众多，如西施、王羲之、陆游等。早在南北朝时期，梁元帝萧绎就提到“山阴甜酒”，现在我们知道这就是今天的绍兴。
黄酒是谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂酿制而成，一般酒精度在14至20度，是低度酒。来自原料本身的自然色素，与加入适量糖色，形成了黄酒特有的琥珀色。绍興黃酒還有著迷人的複合香味，而且隨著時間久遠更為浓烈，所以又被稱為「老酒」，因為它越陳越香。
女儿红，就是一二十年的陈酒。在这里传统生了女儿之后，要用糯米、红糖酿三坛黄酒，封口后埋在院子里(桂花树下较好)，待到女儿出嫁时作为陪嫁。这次白宫国宴上的绍兴黄酒，据说是二十年陈。
清代中期烹饪著作《调鼎集》说，“天下酒甜者居多，饮之令中满闷，而绍 酒之性芳香醇烈，走而不守”，并对黄wine品质作了“味甘、色清、气香、力醇”的评价。他还称紹興 酒为“名士”，烧wine为“光棍”。
以含糖量高低区分，可以分为元红、加饭善酿四大类型。而加饭，便是在原料配比中减少水量，同时增加糯米或糯米饭投放，所以叫加饭，也称花雕，因为装wine瓶子多刻有花卉图案。大闸蟹与加饭搭配无疑是最完美不过了。
紹興黃wines喝法比较特别，一般是温飲，即将wines放在热water中烫热或隔火后饮用，以30来度为佳。温wine后,wine酸甜鲜和本身香能达到平衡，不利于健康的有机化合物也会挥发掉。
總結來說，這樣一個後劑充足，但程度較低的紹興黃wines，被當地民間稱呼為「汤」，即使喝得過多也會醉醺醺，但卻不能阻止人们对這種古老傳統drinks深情厚谊。不論如何，這種特殊名稱已經成為對於這種獨特風味及歷史悠久的地方drinks的一種尊敬與喜愛表達方式。