在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中,我们将探讨水果发酵蒸馏白酒的生产流程。以下是我们对这一过程的详细分析。
首先,我们需要计算所需的原料和设备。在前酵期,蜂蜜会被发酵大约5到7天,然后进入后酵期,持续20到25天。储酒期通常为15天至2个月。此过程中,每日产生3000吨蜂蜜酒。
接着,我们来看一下原料使用量。根据我们的工艺要求,100%新鲜优质蜂蜜用于制作每批次产品,其用量为1000公斤。这款蜂蜜具有70Bx糖度,当按照正常操作进行时,可以制造出10%-12%vol酒精浓度的产品,这符合国家标准。
为了稀释纯蜂蜜,我们采用1:3.2比例,将其稀释至800吨,以适应进一步加工步骤。
接下来,我们将讨论发酵原酒的量。在发酵后,由于自然损失和操作损失,原始产出的原液仅占总产量的大约50%左右,而陈 酿后的损失则较少,大约1%。
随着上述步骤,一瓶高品质水果发酵蒸馏白酒从最初的一千公斤花粉开始,最终经过多次筛选、冷冻和过滤,最终成为一份完美无瑕、口感醇厚而香气诱人的佳品。这不仅是一场艺术创作,更是一场科学实验,是对传统与现代技术结合运用的最佳实践。