在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久，主要分布于嵊州、上虞和王坛等地。这里的青梅以其大颗粒、肉厚核小而闻名，被誉为无污染的绿色食品。青梅不仅口味清酸，而且含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸及钾、钙和铁等矿质元素，是一种强碱性生理果品。
据分析，青梅含有的柠檬酸和苹果酸使得其具有独特的甜中带酸的口感，这也体现在成语“望梅止渴”中。研究表明，青梅含有4.12%左右的总糖量以及高达5.6%的总酸量，这使得它成为一种优良天然原料。
除了作为饮食中的佳肴之外，青梅还有许多保健作用。首先，它可以帮助消除疲劳，因为它富含天然矿物质和维他命；其次，它可以改善体内碱性平衡，对抗疾病；再者，它具有一定的杀菌作用，有助于消炎止泻；最后，由于其丰富的有机酸，可以促进唾液分泌，有助于消化并增进食欲。此外，它还能促进皮肤角质层代谢，从而防止皱纹和斑点出现，同时也有助骨骼和牙齿钙化，以及周围硬组织生长。
此外，通过促进唾液腺激素分泌，可对抗衰老，并且能够帮助迅速入睡。在减肥方面，由于枸橼酸能够促进新陈代谢，不会导致过度减肥后的皮肤粗糙。而整肠功能则是保持自身健康的一个重要方面，而这些都由青梅所提供。
自古以来，我国就将青梅与煮酒结合起来，用以论英雄或作为女性们初夏时期享用的美酒。这不仅是一种文化现象，也反映了人们对于生活品质追求的一种方式——既要健康又要美味。
