在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久。这里的青梅以大而肉厚、核小著称，而且不含农药残留，是一款绿色食品。青梅富含多种维生素、氨基酸和矿质元素，如钾、钙和铁等，对于营养补充具有重要作用。

它的酸味是独特且强烈，以至于成语“望梅止渴”就体现了这种特点。分析表明，青梅中的酸度高达4.12%，而软枝大粒的类型更是达到5.6%。主要的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸。

除了这些，成熟果实还含有8.5%碳水化合物、2.84%脂肪及1.67%蛋白质，以及B谷甾醇油烷类物质及齐墩果样物质等。此外，它们中也含有丰富的天然矿物质和维生素B，可以促进新陈代谢，有助于消除疲劳，并且适合儿童食品制作以及老年人的饮食。

由于其独特组成为人体带来多重好处，如消除疲劳改善碱性体质杀菌作用促进唾液分泌减肥功效等，因此被誉为“返老还童”的自然产物。不仅如此，还能促进皮肤角质层代谢防止皱纹斑点出现并对骨骼牙齿钙化周围硬组织生长产生积极影响。