夏日炎炎,立夏之际,气候转暖,农作物生长旺盛。江南一带,以其丰饶的土地和宜人的气候,被誉为“不时不食”的美食天堂。在这个季节,“立夏尝三新”成为人们追求健康饮食的重要习俗。古都南京曾有“立夏见三新”,分别指樱桃、青梅和鲥鱼,而豌豆糕则是儿童称体重的传统活动。

清代苏州人顾禄在《清嘉录》中记载:“立夏日,家设樱桃、青梅、穗麦,供神享先。”沈朝初在《忆江南》词中咏道:“青梅、樱桃和蚕豆,是我国春天最受欢迎的一种水果。”这些被广泛认同,并且每个地区都有自己的特色。

除了地上鲜花,还有专业人士将立夏三新细分为苋菜、蚕豆和蒜苗;树上鲜花,则是樱桃、梅子和香椿;水中的佳肴则是鲥鱼、刀鱼和河豚等,每个地方都有不同的风味。

位于山东半岛东南部的青岛,因其四季分明,拥有丰富的农作物与海产品,被誉为“南方的北方,北方的南方”。初夏时节,这里有什么鲜美可口?崂山北宅与城阳 夏庄自古就种植樱桃,其品种如“崂山樱桃”、“崂山小樱桃”,汁多甘甜,不仅吃口绝佳,而且正值熟透之期,当地还举办着盛大的“樱桃节”。

当年过往,无需施用农药,即可攀至高枝摘取最为风味十足的小巧果实。而且,小型年份所产的小苹果般大小更显甜美,有阳光充足之年,它们便更加甜蜜。但即使是一棵树,一面朝阳,那边确实比阴暗处要好一些。

此外,将它们酿酒制成白兰地,也颇具名声,如见风倒一样。此外,大型小苹果般大小只有短暂的一个月左右才上市,如果错过了最佳时间,就得再等一年。而后,大型小苹果般大小就会接踵而至。

蒜薹,在南方被称作蒜苗,现在大棚种植让它四季皆可食用,但在立夏时节所产之蒜薹尤其应景。青岛居民常以此搭配春鲅鱼一起烤制,最符合当地风味。而且喜欢炒煮时加入油脂,让回锅肉川菜中的回锅肉变得一清二白,油光晶莹香辣适口,为下饭佐酒提供了极好的配伍选择。这一年五一前后,就是他们虾虎收获的时候了。

虾虎,又称琵琶虾,是城市居民心仪的小海鲜之一。我老家的湖岛村毗邻胶州湾,那里的滩涂就是盛产这种珍贵食品的地方。当地村民把打捞蛤蜊打海蛎子钓虾虎等活动统称做赶小海儿。这座城市曾经流传着这样的民谚:“湖岛子村靠海沿儿家家有个四鼻子罐儿。”

五月是虾虎繁殖期间,因此这时候它们最肥美。此刻母虾虎籽饱满结实,从颈部可以看到明显三道白杠来区别于公虾虎。品质优良且应季的虾虎壳发蓝色而闪耀亮泽,此乃本城居民喜爱清蒸或白灼处理方式。如果稍微加点油,用椒盐炒出另一种独特风味,更适合粤港菜系的人群喜好。此外,将剥下的肉混合调馅,可包入饺子或锅贴,便成了一盘市井轻奢又令人垂涎欲滴美餐。因此,我认为,在这一段时间内,我们应该尝试以下这三个原料:即是活力洋溢的大自然赋予我们的:红润如血的地球果——枣(可能指的是橙色较深的大西瓜),翠绿如玉的地球蔬——芦笋,以及碧波荡漾的地球蛋——金黄色的蛋黄酿浆糕,这些都是我们生活中不可多得的一份礼物,与朋友分享,或许能增添更多快乐瞬间!