中国白酒，究竟是伏特加鸡尾酒的对手吗？这款以“baijiu”命名的白酒，其拼音直接翻译为“白酒”，字面含义是透明且无色泽，这种饮品由至少十几种谷物精心酿造而成。其名称源自于中文中的“白”（代表清澈）和“酒”（指酒精饮料），在中国，它也被称作烧酒、土茅台或白干等多种名字。所有优质的白酒都有一个共同点，那就是ABV（百分比浓度）的上限达到50%以上，据国际葡萄酒与烈性饮品协会统计，大约有15,000家酿造厂生产了这种国之珍宝——中国的国宴级别。
要了解如何制作这款独一无二的烈性饮品，我们需要从五个关键步骤开始：材料准备、大曲制作、发酵、蒸馏以及最后老化。在这个过程中，通常将高粱谷物混合水和一种特殊发酵剂，即曲砖或球制成。这类产品放置在温暖的地方大约一个月，以便让它们生长出酵母、真菌及其他微生物。这种曲子可以追溯到公元200年左右汉代时期黄色的液体，是一种传统食品。
最终，将这些液体通过巨型蒸汽机进行蒸馏，并将其储存于凉爽环境下再次老化，或是在陶罐或凹坑中陈化，不同地区可能采用不同的方法。一旦完成，它们就会呈现出各自独特风味，而每个地区与每家工坊所使用的秘密配方都是不可复制和保密的。例如，茅台品牌甚至被指定为文化遗产的一部分。
在中国历史悠久而丰富的地理上，最早可追溯的人类生产醇厚液体证据来自九千年的贾湖遗址，其中人们用大米蜂蜜和水果来制造葡萄汁。在古代，喝得过量的人认为它是一种奢侈品，只有在重要国家庆典或者宗教仪式中才会出现。而到了宋朝外来的蒸馏技术引入后，有了今天我们所知的大量各种类型。
然而，不论多少人认为它是单一类型，但事实上，在香气分类上，与威士忌和杜松子相比，可区分出六个不同的香型：浓香辛辣、果香淡香、酱香米香等。此外，由于不仅仅只使用固态颗粒材料，而且还能通过专门培育出的固态发酵剂来制造，这使得它更加独特。
关于误解的一个常见情况是，把它看作是一个单一类型。但实际上，每一种都拥有自己的特色，如东南四川省份与贵州西北部相关联的是经常在地下坑里发酵并带着酸甜味道；浓香则来自四川省以及东部一些地方；淡口则主要来源于北方，而米口则通常来源南方，同时融合草药水果茶叶元素，使其更具有柔软感及回味美妙。而且，每位消费者都能根据自己喜好选择适合自己的口味。
此外，还有一些误解，比如说尽管某些人可能觉得喝完之后感觉有些刺激，但实际上很多人习惯了这样的滋味，因为他们知道这是一种表达尊重关系建立方式的一种方式，从婚礼到葬礼，再到节日活动，都不能没有这一瓶神奇液体作为必需品。而对于那些初次尝试者来说，一定要慢慢地咀嚼，让每一滴 liquor 在整个口腔内流淌，然后缓缓地移到舌尖再移动至两侧最后抵达喉咙才能真正享受到全面的美妙风情！
当然，还有一些历史上的趣事，比如唐朝诗人的作品提到了少说的精神，而绍酒虽然听起来像是跟我们现在知道的小烧那样的，但是确切地说是否真的存在这样的东西还是未知数。不过即便如此，也已经足够证明了这一强大的文化影响力。毕竟，在典型一年里，就有超过10亿瓶销售出去，可以装满4,000座奥运泳池大小！曾经战场上的红军主席为了平息他们内心深处的情绪，就用上了这样的一杯佳肴。而且，无论是在战争前线还是哲学探索中，这杯清新的灵魂依然保持着其永恒的地位。