技术创新是企业竞争力的核心，促进产品质量提升和生产效率加快、资源消耗减少和成本降低。山东即墨黄酒厂利用创建省级技术中心的机会，坚持“继承与提升、创新与发展”，转变发展方式，加强自主创新能力，将传统产业与现代科技融合，为实现又好又快发展奠定了基础。

公司在科研投入上下了大力气，确保了创新活动的高效运作。通过严格资金管理和使用，对专项科技经费进行了有效的支出，其中专项费用占销售收入的3%以上。技术中心具备国内同行业领先水平的检测环境和能力，实现了较高的科技成果转化率。

为了完善创新机制，并增强团队自主创新的能力，成立了技术委员会和专家委员会，以及完善的人才激励机制、组织机构及项目立项制度。这不仅提高了研发效率，还形成了一支由65人组成的研发队伍，其中有31人拥有中、高级职称，有18人本科学历以上，有2名市级专家，并拥有一些自主知识产权。

同时，该厂既积极引进外来经验，也走出去进行交流合作。在引进方面，他们邀请行业专家讲座，以此学习面对面的交流，同时建立大学生就业见习基地吸纳人才储备孵化。在走出去方面，他们积极参与酿酒行业交流考察，对带头人骨干进行培训学习。此外，与其他单位建立长期合作，如江南大学生物工程系、中国食品发酵研究所等，并参与标准制修订工作，为北方黄酒标准化提供贡献。

以市场导向，加速技术成果转化。例如，在节能环保方面，他们实施酿酒窖炉改造项目及工艺改进，大幅度降低煤炭消耗；水风双冷半自动糖化机技改项目机械化操作，使劳动强度大幅度降低并显著提高出酒率。在保证食品安全方面，不断优化生产现场环境，以清洁生产要求为目标。而新产品开发如纯种生麦曲应用老酒生产中，不仅丰富老酒营养，还解决季节性消费问题；针对特定群体如糖尿病患者设计干型老酒获得好评，其收入占比达到了33%以上……这些都为即墨老酒提档升级奠定基础，最终被认证为省级技术中心，为企业持续发展提供更强大的支持力量。（冷蓬勃）